تاریخچه رستوران اکبر جوجه

قطعا تا به الان بارها اسم اکبر جوجه را شنیده اید و طعم لذیذ اکبر جوجه را چشیده اید .  اما جواب اینکه  اکبر جوجه چرا اکبر جوجه شده ؟  این اسم از کجا آمده ؟ آیا اول رستوانی به نام اکبر جوجه وجود داشته که اکبر جوجه را  معروف کرده یا بالعکس را شاید ندانید .  در اینجا به ناگفته های اکبر جوجه اشاره می کنیم .

در یک پاسخ کوتاه می توانیم بگوییم اکبر جوجه نام یک رستوران زنجیره ای است که در سراسر کشور شعبه دارد . این رستوران در ابتدا اصلا یک رستوران نبود بلکه قهوه خانه ای بین راهی در شهر گلوگاه در شرق استان مازندران بود . این قهوه خانه ی اجاره ای در سال 1323 توسط جوانی نحیف و لاغر به نام آقای علی اکبر کلبادی نژاد و همسر ایشان خانم صنمبر عظیمی راه اندازی شد .  ابتدا در قهوه خانه صبحانه ی محلی که شامل پنیر ، کره گوسفندی  ،تخم مرغ محلی ،  املت و نان محلی که دستپخت صنمبر خانم بود سرو می شد . این قهوه خانه به دلیل موقعیت مکانی که در جاده مشهد بود میزبان مسافران مشهد و هم چنین راننده های کامیون و اتوبوس ها بود .  از آنجایی که دست و پنجه ی آقای کلبادی نژاد هم در زمینه ی پخت و پز طلایی بود شروع به طبخ چلو جوجه و چلو تخم مرغ کردند و با توجه به قیمت منصفانه و کیفیت مطلوب غذا ، مورد اسقبال همه قرار گرفت .

چلو جوجه غذای معروف این قهوه خانه بود و مشتریان اصلی آن رانندگان اتوبوس و کامیون ها بودند . غذاهای دیگری هم که با درامد قشر ضعیف تر و شاگرد شوفر ها  متناسب بود عرضه می شد مقدار این غذا در حدی بود که آن ها را کاملا سیر می کرد .

آقای علی اکبر کلبادی نژاد در فصل زمستان اگر با کمبود جوجه روبه رو می شدند  کبک را جایگزین آن می کردند و صنمبر خانم هم با درست کردن رب انار و پخت نان محلی  به رونق کسب و کار کمک می کردند .  چلو جوجه های قهوه خانه به دلیل عشق زیاد حاج اکبر به مشتریان و استفاده از رب انار غلیظ و خوشمزه  و کره گوسفندی  طعم بسیار لذیذی داشتند و کم کم لقب اکبر جوجه توسط مشتریان به این غذا داده شد .

بعد از چند سال  در سال 1342 به دلیل جابجایی جاده قدیم به جاده جدید حاج اکبر و همسرش تصمیم به تغییر مکان گرفتند و به جاده ی شوسه  که راه ارتباطی امروز استان های مازندران و گلستان است منتقل شدند . جای جدید برای حاج اکبر مشتریان زیادی به همراه داشت به گونه ای که پخت روزانه  از 20 پرس به 2000 پرس افزایش یافت .

این ازدحام مشتریان نیاز به مکانی بزرگتر جهت رفاه حال مشتریان داشت به همین  دلیل همسر حاج اکبر منزل مسکونی خود را تبدیل به سالن غذا خوری کرد  و  شروع به ساختن یک رستوران بزرگ کردند . 40 روز به صورت شبانه روزی ساخت این رستوران زمان برد و حاج اکبر در این برهه زمانی در بستر بیماری بودند .  بعد از اتمام ساخت ، باغچه ی بزرگی جهت پرورش جوجه در کنار رستوران احداث شد و روزانه جوجه های زیادی ذبح می شدند و بعد از پر کندن جهت پخت به رستوران ارائه می شدند .

در سال 1364 فرزند ارشد حاج اکبر ، به نام آقای حمیدرضا کلبادی نژاد رسما اسم اکبرجوجه را به ثبت رساندند  . در سال 1370 اولین شعبه اکبرجوجه در شهر ساری توسط ایشان تاسیس شد و در سال 1371 دومین شعبه اکبر جوجه توسط فرزند دیگر حاج اکبر ، یعنی آقای سیروس کلبادی نژاد در شهر گرگان راه اندازی شد .

امروزه فرزندان و نوادگان اکبر آقا 14 شعبه در شهرستان های ساری ، گرگان ، بابل ، آمل و ... تاسیس کرده اند و اکبر جوجه را با روش طبخ اکبر آقا و با همان کیفیت در اختیار مشتریان قرار می دهند .